お好きなネタを2貫プラス可能。江戸前の粋を味わう特別ランチコース
＜カード会員様オリジナルメニュー＞

職人歴40年以上のオーナー自らが仕入れを行い、熟練の板前が握る寿司の人気店。今回は、板長の高野仁志（たかの ひとし）さんが多くの寿司店のランチを食べ歩いた末に考案したという渾身のコース「結（ゆわい）」をベースに、カード会員様がお好きなネタを2貫追加できる特別なコースをご用意しました。熟練の目利きで厳選した鮮度抜群の素材と江戸前ならではの繊細な技が見事に融合した、粋な味わいをぜひご満喫ください。

写真は、左上から鯵、金目鯛の炙り、やりいか、トロ、肝を添えたかわはぎ、赤貝。一見するとシンプルなようで、それぞれの素材の香りや食感を引き立たせるための丁寧な技が施されています。ネタとのバランスを考慮し、赤酢と穀物酢をブレンドしているといいます。また、寿司は握りたてであることも大切。コース内のネタをすべて一貫ずつご提供いたします。

コースの合間の良い箸休めになると常連のお客様からも人気だという「小鉢」。時期によって異なりますが、帆立の貝柱やいかのげそ、赤貝のヒモ、たこなどを使用し、海鮮サラダ仕立てに。オリーブオイルに漬けたフルーツトマトと大根おろしで、たっぷりの野菜とともにさっぱり味わうことができます。

握りのおいしさはもちろんですが、お客様のお好みに合わせられるよう、玉子焼きだけでも3種類を用意するなど、選択肢が多いのも同店の特徴。季節の一品料理や日本酒も豊富に取り揃えています。こちらは、出汁巻き玉子と漬物を盛り合わせたひと皿です。

通常店舗でご提供するランチ「結」では、10貫にお好みの握りを1貫プラスしていますが、カード会員様特別プランでは、2貫お選びいただけます。海老は、ボイルと活、軍艦は雲丹またはイクラなど、気分に合わせて選べるのが贅沢な趣向。お好きなものを存分に味わって楽しんでほしいという、板長のこだわりが詰まったコースです。