職人が実直な仕事を施した本格江戸前寿司が味わえるランチコース
〈カード会員様限定メニュー〉

熟練の職人による本格的な江戸前寿司を、気負わずに味わってほしいとの思いから誕生した「銀座 鰤門」。厳選した鮮度抜群の食材を用いることはもちろん、決して奇をてらうことなく、伝統的な技を駆使した握りを一貫ずつご提供します。また、ネタによって昆布や鰹節をベースにした煮切り醤油3種類を使い分けることでも注目されています。今回ご用意するのは、人気のおまかせコースに贅沢な雲丹の軍艦をプラスした、計10貫をメインとしたオリジナル構成の特別なランチ です。ほかにも、季節の素材を盛り込んだ粋な前菜やお造り、お椀なども盛り込みました。名店のこだわりがたっぷり詰まった贅沢な味わいを、この機会にお楽しみください。

贅沢なコースの始まりは、鮮度抜群の海鮮を主役に据えた前菜3品です。写真は、ふっくら肉厚の生牡蠣。さらに、芝海老と聖護院大根を炊き、柚子の生麩に柚子味噌を合わせ、甘酢の煮こごりを添えたひと品。そして、銚子産のめばちまぐろの胡麻醤油がけ。こちらは、香り高い有明海苔を散らせてアクセントにしています。旬の素材を用いるため、詳細は当日のお楽しみです。

本プランのベースになっているのは、同店でも人気の握り9貫が味わえるおまかせコースです。カウンターはもちろん、個室のご利用でも1貫ずつ握りたてをご提供するスタイルです。写真は手前から、大間のまぐろにねっとりと味わい深いスミイカ、昆布締めにした春子鯛（かすごだい）、車海老、小肌です。淡泊なものや脂ののったものなど、ネタの個性に合わせて、昆布と鰹の煮切り醤油を使い分けているといいます。

また、長年の信頼関係からその時期に合わせた産地の上質な雲丹を専門の業者から仕入れています。今回は、雲丹の軍艦をプラスした計10貫をご堪能いただくことができます。