東京を代表するホテルの創業時から愛される王道中国料理が味わえる特別ランチコース〈カード会員様限定メニュー〉 

1964年、「ホテルニューオータニ」開業と同時に誕生し、以来何世代にもわたり長くお客様に愛されている上海料理店。店舗は地上16階に位置し、約1万坪の庭園や都心を一望できるロケーションも贅沢な気分を盛り上げてくれます。今回は、料理長の黒岩利夫（くろいわ としお）さん自ら、特に人気が高いメニューを集約した、カード会員様限定メニューを考案。ぜひ、この機会にゆっくりとご堪能ください。

ウェルカムドリンクの後にいただけるのは、こちらの「中華風チョップドサラダ」。クラゲや叉焼、蒸し鶏、ピータン、海老、小柱のほか、玉ねぎ、キャベツ、パプリカなど20種類ほどの素材を盛り込んだひと皿です。味付けは、豆板醤やXO醤、胡麻油に黒酢を使用したドレッシング。多彩な風味や食感が楽しめるうえ、ヘルシーさも魅力です。

続いて登場するのは、点心が6種類。本場から招聘された点心師が手がけた逸品です。せいろの中は、上から時計回りに上海風焼売と海老蒸し餃子、小籠包、野菜焼売です。上海風焼売は、豚肉と干し貝柱のうま味がたっぷり。海老蒸し餃子は、一度海老をすり身にしているため、しっかり風味が詰まっていながら繊細な食感です。また、小松菜や椎茸、湯葉、たけのこ、くわいを合わせた野菜焼売は、優しい味わいながら満足感も十分のユニークな点心として、特に女性のお客様から好評だといいます。

こちらは、豚肉やたけのこ、椎茸を包んで軽やかに揚げた春巻きと大根餅。蒸し物だけでなく、香ばしく揚げたり焼いた手法の点心も味わえます。

本プランでは、お好みで五目焼きそばか炒飯をチョイスしていただけます。写真は、海老やいか、帆立、牛肉などを具材に醤油味をベースにしたチキンスープで作るあんかけの焼きそば。たっぷりうま味を封じ込めたあんかけと、香ばしく焼き付けた焼きそばの歯ごたえのバランスが抜群。優しく食べ飽きない味わいから、長年のファンが多いといいます。

デザートは、少量ずつ多種を味わっていただきたいという料理長の計らいで、3種を盛り込みました。マスクメロンを添えた杏仁プリンとエッグタルト、黒胡麻の餡を詰めたきな粉餅。フレッシュかつ爽やかな風味から、コクとしっかりした甘みのあるものまで、バラエティーに富んだひと皿です。