北海道の山海の幸をふんだんに盛り込んだ特別ランチコース
＜カード会員様オリジナルメニュー＞

北海道に本拠を構える「おたる政寿司」。一括して本店が仕入れる鮮度抜群の海産が毎日空輸されるため、東京でも現地の味が楽しめます。本プランでは、握りはもちろん、名物のかえしでいただくイカソーメンや野菜のスープ、ご当地ブランド牛のローストビーフなどを盛り込んだ、海山の幸たっぷりのカード会員様特別コースをご用意。北海道を旅する気分でご満喫ください。

コースの始まりは、旬の食材を使ったスープです。写真は、北海道産のじゃがいもの冷製スープ。毛蟹の殻を炒ってから煮込み、引いた出汁と合わせています。時期によって、アスパラガスやコーンが登場することもあります。

同店の二代目がその味にほれ込んだ蕎麦店の店主に頼み込み、引退時にやっとレシピを伝授されたという「かえし」に卵黄と雲丹を混ぜ、鮮度抜群で甘みのあるするめいかの刺身をつけていただくひと品。鰹節とさば節で引いた出汁のコクとうま味、甘みが絶妙なバランス。もとは漁師料理。それを東京で味わえることから、訪れるお客様が楽しみにしているといいます。

少量ずつ多種の食材を楽しめるのも、本プランの魅力。こちらは、ほたるいかに酢味噌、きゅうりとわかめを添えた小鉢です。その時期に旬を迎える素材を使用するため、内容は当日のお楽しみです。

豊かな自然を誇る北海道の食材は、もちろん海産物だけではありません。ご当地ブランド牛も人気。しっかり脂がのって甘みとうま味が抜群の十勝ハーブ牛をじっくり低温で火入れし、やわらかな食感に。牛脂で炒めた玉ねぎの甘みのあるソースに、すっきり爽やかな辛みが特徴の山わさびをつけていただきます。

北海道の美味を存分に楽しめる贅沢なコースのメインは、もちろん握り。この日は、北寄貝（ほっきがい）や海水雲丹、ボタン海老の味噌の軍艦、中トロなどが並びました。小樽に本拠を置く寿司店ならではのネタが、生にしん。鮮度が良くないと味わえない逸品です。本店で一括仕入れを行い、空輸で届くからこそ現地と遜色がない握りをご提供できるのです。