体にやさしく、繊細な広東料理をたっぷりと味わうランチコース
〈カード会員様限定メニュー〉

エレガントな調度品に囲まれた贅沢な空間で味わえるのは、吟味した食材の風味を繊細に生かした広東料理。味わいだけでなく、お客様の健康を考え、化学調味料不使用、さらに低糖質の料理が好評です。今回は、常連の方にも人気の「有頭海老のフレッシュフルーツ添え」や海鮮のうま味たっぷりのおこわなどを組み合わせたコースをご用意。じっくりとご満喫ください。

最初に登場するのは、5品のオードブル。中央は、ピンクグレープフルーツやキウイフルーツを使ったヘルシーなサラダ。ほかにも、ねぎと醤油のタレでいただく蒸し鶏、窯焼きの叉焼（チャーシュー）、クラゲの和え物などが色鮮やかに並びます。

今回のプランの目玉のひとつが、「有頭海老のフレッシュフルーツ添え」。「ぜひこれを食べたい！」と訪れる常連のお客様が多いことから、特別コースに組み込みました。身の引き締まった大ぶりの海老をカラッと軽やかに揚げ、いちごやキウイフルーツ、マンゴーなどのフルーツとともに。練乳と砂糖、レモン果汁と合わせたマヨネーズが軽やかなコクを生み、海老の甘み、フルーツの香りや酸味と絶妙にマッチします。

甘みのある脂が特徴の黒毛和牛サーロインを、しめじやにんじんとともに炒めたひと皿。軽やかに味わえるよう、米油を使用。オイスターソースでシンプルに味付けして、素材の個性をシンプルに引き出しています。

うま味の強い海老とシャキシャキしたアスパラガスに、ふんわりやわらかな卵が調和する炒め物。鶏舎内などで自由に運動できる環境で育った鶏の「平飼い卵」を使用しています。「高価ではあるのですが、ストレスなくよく運動した鶏の卵は、やはりうま味が強くて味が濃いです。それを味わっていただきたいお料理ですね」と総料理長の伍偉財（ご うぇいざい）さんは話します。

糖質は控えめに、でも十分な満足感が得られるのが「海鮮おこわ」。鮑や干しだこ、貝柱、海老、帆立などの出汁をきかせたひと品です。それぞれの海鮮の風味が融合し、奥深く贅沢な味わい。写真右は、「干し椎茸蒸しスープ」。鶏肉や金華ハム、豚肉などを6時間以上かけてひいたスープに、肉厚の干し椎茸を加えています。乾物ならではのうま味、滋味が感じられ、身も心もほっと癒やされます。

特別なランチの締めくくりのデザートは、旬の食材を使用するため、内容はお楽しみです。一例のこちらは、柿のソースを添えたミルクプリン。コーヒーには、お好みでジン（世界4大スピリッツとされる蒸留酒）を加えて。