少量ずつ多種の美味を盛り込んだ、洗練の広東料理ランチ
〈カード会員様限定メニュー〉

広東料理の技法をベースに、厳選した旬の食材を上質な調味料で洗練されたやさしい味わいに仕上げる唐朱興（とう しゅこう）さんがオーナーシェフを務める人気店。本プランは、彩り豊かな前菜に始まり、メインは肉と魚から選べる趣向。また、贅沢なふかひれの蒸しスープもお楽しみいただけます。

特別なランチコースの始まりは、6種からなる前菜。写真左上から、梅干しで酸味を加えた紫キャベツの酢漬け、ピーナツ油で和えたねぎとしょうがをアクセントにした蒸し鶏、小豆のチップを添えた海老のマヨネーズ和え。下段は、くらげの和え物、薬味たっぷりのお刺身サラダ、窯焼きチャーシューです。少量ずつ、手の込んだ多種の美味を味わえる楽しい演出です。

蒸したてのあつあつが、蒸籠で供される点心。手作りならではのふっくらモチモチの皮の食感も印象的。鮮やかな緑色は、海鮮を包んだ翡翠餃子。プリプリとした海老の蒸し餃子、カレーで風味づけした焼売の餡は、豚肉と椎茸です。

本プランの目玉の一つが、「ふかひれ上湯蒸しスープ」。信頼できる職人が仕上げたヨシキリザメのヒレを贅沢に上湯スープに。栄養価の高いクコの実や白きくらげ、椎茸と合わせた１皿です。ふかひれの繊細で心地よい食感に、やさしく滋味深いスープのふくよかな風味を存分に味わえます。

メインは、お好みで肉と魚のいずれかをお選びいただけます。こちらは、肉料理の黒酢酢豚。国産の三元豚に色鮮やかなパプリカを添えて。黒酢に中国のたまり醤油をプラスしたコクのある餡がジューシーな豚肉のうま味を包み込みます。