魚と肉料理が楽しめる調理長渾身のオリジナルペアランチ 〈カード会員様限定メニュー〉 

天保元年、大阪に誕生した料亭を前身とする日本料理の老舗「なだ万」。時代を超えてゲストを引き付ける揺るぎない味を支えているのは、熟練の職人による妥協のない出汁の取り方など、端正な技とおもてなしの心。近年では、その美意識に魅せられた海外のファンも多く訪れ、広く日本料理の普及に貢献しています。今回のプランでは、乾杯のドリンクをご用意したほか、焼物は魚と肉料理の両方を味わっていただけるよう贅沢な1品に仕立ててご提供。同店の魅力を凝縮した特別な構成のペアランチでカード会員様をお迎えします。移ろう季節を美しく繊細に表現した料理の数々を、ぜひじっくりとお楽しみください。 

少量ずつ旬の素材が味わえる先付は、繊細な盛り付けも楽しみ。左上は壬生菜とシャキシャキした食感が心地よい山えのきを合わせ、菊花を添えて。コクのあるくるみ豆腐の揚げ出しには、贅沢に生雲丹を添えています。 

造りは3種をご提供。左から、まぐろに鯛、しまあじです。たまり醤油に鰹節や昆布のうま味をプラスした風味豊かな土佐醤油で味わうのが、同店の特徴です。

和洋の要素を融合した豊かな味わいにファンが多いという温物の「海老スープ蒸し トリュフ餡」。茶碗蒸しのようなひと品ですが、海老の頭を炒めたものと香味野菜を煮込んでとったスープに香り高いトリュフを贅沢に添えています。 

本プランでは特別に、肉料理も魚料理も楽しんでいただきたいという料理長の思いから考案された焼物が。高温の油をかけることで、パリッとうろこまで香ばしく仕上げた甘鯛の松笠焼きは、食感・風味のアクセントとなるいぶりがっこのタルタルとともに味わいます。牛肉は、肉厚の原木椎茸のうま味と合わせて、自家製のステーキだれを絡ませて。 

季節の素材をたっぷり使った食事は、土鍋で炊き立てをご提供します。写真は、ほっくりとした食感と甘みを味わえる栗ご飯。赤出汁や香の物とともに、ゆっくりとお楽しみください。