のんべえおじさんのおやつ日記　#5 ティラミス

“のんべえおじさん”こと、植野広生です。 
おじさんは毎日酒を呑むが、甘いものも好きだ。 
ナマコ酢が好きだが、ティラミスも大好きだ。 

ティラミスは、1970年代にイタリア北部ヴェネト州のレストランのパティシエがつくったのが発祥と言われている（諸説あり）。1990年頃には“イタメシ”が大流行していた日本でもブームとなり、イタリア料理の店はもちろん、スイーツショップやコンビニでもティラミスが棚に並んでいた。おじさんも、六本木あたりのイタリアンでカルパチョやワタリガニのパスタ、オッソブーコ（仔牛の煮込み）などを食べた後に、「ドルチェはティラミスを」なんて気取って言っていたものだ（なんか恥ずかしい……）。 

しかし、ブームはすぐに消え去り、今ではあまり見かけなくなった。見かけなくなったが、イタリアのスイーツの定番であり、きちんとつくられたティラミスは流行に関係なく美味しい。むしろ、今、ティラミスを出している店はしっかりつくり続けていることが多いので、安定の美味しさがある。 

そんな一軒が横浜・野毛のイタリアン「ロザリオ」だ。 

野毛といえば、呑ん兵衛のパラダイスで、路地には居酒屋や立ち呑み、小料理屋、中国料理の店などがぎっしりと並び、夜な夜なご機嫌な老若男女が闊歩している。 
で、当然ながらおじさんも野毛には呑みに行くのだが、しかし、呑んだ後に（呑まなくても）食べたいのが「ロザリオ」の「ティラミス」なのだ。 

18席ほどの小体な店で、イタリア出身のシェフ、ロザリオ・モンテレオーネさんがつくるシチリア風トリッパやフリッジョーネ（ボローニャの伝統的な郷土料理であるタマネギのトマト煮込み）、ピッツァやパスタなどが旨い。グラスに並々と注がれたワインが進む。 

そして、ケーキが美味しい。 
おじさんが一番好きなティラミスは、エスプレッソのほろ苦さとサバイオーネ（カスタードソース）のまろやかな甘味、マスカルポーネチーズの軽やかなコクのバランスが素晴らしい。ほろ苦さや甘味などが突出することなく、さまざまな味の要素が調和して美味しさがじわじわ広がるのだ。 

実は、ロザリオさんはイタリアンのシェフであるだけでなく、世界大会で二度もチャンピオンに輝いたケーキ職人でもあるのだ。野毛に呑みに来てすぐに気に入って店まで開いたチャンピオンのケーキは、華やかなスイーツではないけれど、本当に毎日食べたくなるような滋味溢れる深い美味しさ。おやつではあるのだが、赤ワインに合うんだ、これが。 

赤ワインに合うといえば、ほろ苦さと甘味のバランスが抜群のガトーショコラも捨てがたい。これ一つで赤ワイン2杯はいける。 

さらに、日替わりでレモンチーズケーキ、ピスタチオチーズケーキ、カフェチーズケーキなど美味しくてワインに合うチーズケーキも登場する。 

レモンの甘酸っぱい香りでスパークリングワインあるいは白ワインを呑むか、ピスタチオの軽やかな香ばしさで軽い赤ワインでいくか、コーヒーのまろやかな香りとコクにしっかりめの赤ワインを合わせるか、どれも幸せな味わいなので迷う。 

野毛だけにおじさん的には“おやつ”も“おつまみ”になってしまうのだが、お酒を呑まない人でももちろん大丈夫。店頭のショウケースに並ぶ多彩なケーキや焼き菓子をテイクアウトしていくロザリオファンも多い。呑んでも呑まなくても、魅力的なケーキなのだ。 

ちなみに、「ティラミス」はイタリア語で「私を引っ張り上げて」ということで、転じて「私を元気付けて」という意味。ロザリオのティラミスは、酒を呑んでも呑まなくても、元気になる美味しさだ。