“和の鉄人”黒木純氏がメニュー監修する和食レストラン

京都・東山、八坂の塔を望むグッドロケーションに立つ「THE SODOH HIGASHIYAMA KYOTO」。近代日本画家として活躍した竹内栖鳳（たけうち せいほう）氏の旧私宅とアトリエをリノベーションした施設内のメインダイニングが全面リニューアル。東京の予約困難な和食店「くろぎ」主人・黒木純（くろぎ じゅん）氏監修の和食ダイニング「くろどう」として、2025年9月にグランドオープンしました。

平日限定で提供する「HIGASHIYAMA（ひがしやま）」5,830円は、先付、サラダ、刺身、温前菜、主菜、〆の食事、デザートが付いたランチコース。この日の先付は、温かい「お豆腐と豆乳」。南禅寺御用達の「京豆腐 服部」の豆乳とおぼろ豆腐を使い、利尻昆布の出汁と山葵で仕立てたひと品です。「京鴨ロースといちじくのサラダ」は、ゆっくりとローストしたやわらかい鴨肉と甘く熟したいちじくを合わせ、ローストアーモンドのドレッシングで味わう1皿。ナッツの香ばしさと鴨肉、フルーツの甘みが好相性。

鮮魚を全国各地より厳選して提供する刺身は「くろぎ」本店でもこだわりのひと品です。この日は北海道・厚岸（あっけし）のまぐろの赤身とぶりの2種。鮮度のよさをシンプルに楽しむものや寝かせてうま味を熟成させるものなど、時期や魚の種類によって内容は変わります。温前菜の一例は、胡麻と葛粉を練り上げて焼き、あつあつの石の上にのせて供する「焼きごま豆腐」。お客様の前で、醤油を塗って仕上げるので、石の上に垂れた醤油がジュッと熱され、焦がし醤油のような香りが漂います。外側はカリッ、中はとろんとした食感の対比もユニーク。

主菜は、3～4種類からお好きなひと品を（一部プラス料金あり）。写真の「京丹波高原豚の角煮」は人気メニュー。じっくり煮込んだうま味たっぷりの肉はやわらかく、とろとろの食感に思わず頬がゆるみます。コースの〆の食事は、「白ごはんと赤出汁」「くろどうのカレー」「鯛茶漬け（プラス500円で提供）」よりチョイス。「くろどうのカレー」は、「くろぎ」本店と同じレシピで仕立てたもの。野菜や肉のうま味に、豚骨エキスを加えることでコクのある味わいに。

「HIGASHIYAMA」で提供されるデザートは通常1種ですが、今回はカード会員様特典として、デザートをもう1種ご用意します（デザートの内容は店指定）。この日は、香り高い抹茶をぜいたくに使った「抹茶のバスクチーズケーキ」とキャラメリゼしたいちじくと甘みが濃厚な栗のアイスクリーム。1月から2月にはその季節の素材を生かしたデザートが登場する予定です。

ディナータイムのおすすめは全7品のコース「KURODOH（くろどう）」12,100円（時期によって変動）。八寸、本日のお刺身3種盛り、温前菜（数種から選択）、お客様の目の前で仕上げる手巻き寿司、主菜（数種から選択）、〆の食事（数種から選択）、デザート（数種から選択）など、お好きな料理を選んで楽しむスタイル。お店のコンセプトである「WAGAMAMA JAPANESE＝好きなものを、好きな調理法で、好きなだけ食べる」が堪能できるアラカルトも多数用意されていて、シチュエーションによって使い分けられるのも魅力です。