食材のグレードをアップした、特別仕立てのランチコース
〈カード会員様限定メニュー〉

大きな窓から皇居のお堀を眺められる開放的な店内でいただけるのは、素材を生かしたスタイリッシュなイタリア料理。本プランでは、通常ディナーでしかご提供しないブランド牛「熊本県産あか牛」をメインに、ずわい蟹や黒トリュフなど、贅沢な食材をたっぷりと盛り込んだ、カード会員様限定のコースです。この貴重な機会に、ぜひ優雅なランチタイムをお過ごしください。

まるでデザートのように繊細で愛らしい盛り付けの前菜「イタリア産ブラータチーズ トマトと苺のマリネ」。ブラータとは、袋状にしたモッツァレラチーズの中に、生クリームなどを入れた、イタリアのフレッシュチーズで、バターのような濃厚なコクとジューシーさが特徴です。トマトといちごをマリネした甘酸っぱさとチーズのミルキーな風味が絶妙にマッチ。散らした花穂紫蘇（はなほじそ）が清涼感をプラスします。

続いては、イタリアンの醍醐味であるパスタ。白菜のピューレに蟹の出汁を合わせ、ガーリックとオリーブオイルで仕上げたソース。白菜とかぶの優しい甘みに奥深い蟹の風味をしっかりとパスタが吸い、自家製セミドライトマトの酸味がアクセントに。また、ずわい蟹の身も贅沢にトッピングしています。

スーシェフの荒井航平（あらい こうへい）さんがメイン食材に選んだのは、熊本県産のブランド牛。「あか牛は、噛みしめるごとに口中に広がる赤身のうま味の豊かさが特徴です。脂にも甘みがあり、食後感が重くないのもポイントです」と荒井さん。あか牛は一度フライパンで香ばしく表面に焼き目を付け、オーブンでじっくりと火入れし、ふっくらと仕上げます。赤ワインとバルサミコ酢、ポルト酒（ポルトガル産の酒精強化ワイン）を煮詰めたソースに、削ったパルミジャーノレッジャーノチーズとセルバチコ（イタリアの野菜。胡麻に似た香りとほのかな辛み、苦みを持つ）とともに。

リッチなランチコースの締めは、「黒トリュフのティラミス」。マスカルポーネチーズを使ったティラミスの中には、ミルクのアイスクリーム。香り高く心地よい苦みを持つ、カカオ分の高いチョコレートを使って大人好みの味わいに。さらに、たっぷりと添えた黒トリュフの芳醇さが、風味にコクと奥行きを加える、贅沢なデザートです。