巨匠のフランス料理を満喫できるレストラン

「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」は、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の哲学を受け継ぐレストラン。４種類のランチコースでは、伝統的な調理法を重んじながらもモダンな表情に仕上げた正統派フランス料理を楽しめます。

ドレッシーな装飾やオープンキッチンの活気がアクセントを添える銀座店のコンセプトは「伝統とモダン」。大きな窓ガラスに囲まれた広々としたダイニングは、カジュアルでありながらも上品な雰囲気です。

ランチで人気の「ブラッスリーコース」4,950円は、前菜、メイン、デザート、食後の飲み物の4品からなるコースです。前菜はポール・ボキューズのスペシャリテ3種の盛り合わせ。昔ながらのレシピで肉の食感を生かした「鴨のテリーヌ」や、脂ののったノルウェーサーモンをマリネして燻製にした「フレッシュサーモンのマリネ ディル風味」など、長年愛され続ける定番料理が楽しめます。

2025年12月1日（月）〜2026年1月31日（土）の期間中は、追加メニューとして人気の「季節のスープ」（660円）を、カード会員様にサービスいたします（除外日あり。詳細は記事内のカード会員様特典をご覧ください）。4,950円以上のランチコースをご予約の際に「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えいただき、滋味あふれるスープもお楽しみください。

メインディッシュは、隔月替りの魚料理や肉料理など、４〜５種類からお好きな１品を選ぶことができます。「レストランひらまつ パリ」などで研鑚を積んだ料理長の鈴木啓太（すずき けいた）さんが素材を厳選し、モダンな表情に仕上げるメインディッシュは、付け合わせやソースに旬の食材を使った彩り豊かなプレゼンテーションも魅力的です。「骨付き仔羊とフォアグラのパイ包み焼き」（+5,500円）と「“ロッシーニ” 牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフの香るペリゴールソース」（+5,500円）も、メインディッシュの選択肢として用意されています。

コースを締めくくるデザートの選択肢は3～４種類。おすすめはボキューズ氏の代表作であり定番の「“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ」。表面のパリッとした食感を存分に楽しめるよう、あえて浅い器に入れて焼くのがボキューズ流です。現在は日本のポール・ボキューズでのみ提供しているこのクレーム・ブリュレ。バーナーで焼かれた表面のカソナード（きび砂糖）の香ばしさと、甘くなめらかなクリームの相性をお楽しみください。

12月、1月は忘年会や新年会など、華やかな集いの機会が多くなる季節。本格的でありながら気軽な銀座のフレンチで、心弾む時間をお過ごしください。