厳選した日本食材とヨーロッパの伝統料理を味わえる特別なランチコース
〈カード会員様限定メニュー〉

「ヨーロピアン・クラシック」をコンセプトに掲げる「アンダーズ 東京」のメインダイニング。伝統的なヨーロッパ料理の技法を軸に、厳選された国産素材を用い、シェフの感性やトレンド感を盛り込んだ新鮮な美味に出あえるスタイリッシュなレストランです。今回のプランでは、メインをシグネチャーである「A5和牛ペッパーステーキ」または「富士山サーモンのグリル」からお好みでチョイスが可能。ほかにも、人気のメニューを盛り込み、サラダには黒トリュフを散らすなど、特別にグレードアップしたオリジナルのコース構成 でカード会員様をおもてなしいたします。都心を一望できる、地上51階からの眺望とともに、贅沢なランチタイムをお楽しみください。

こちらは、栄養価が高く海外でも人気のグリーンレンティル（緑レンズ豆）のサラダです。ベビーロメインレタスで囲まれた中央に、グリーンレンティルやにんじん、炒めて甘みを引き出したポロねぎやポーチドエッグを盛り付け、バジル、チャービル、チャイブなどのハーブで香りを添えています。今回は特別に、たっぷりと黒トリュフを散らしてご提供いたします。

同店で大人気だという「国産鮪のステーキタルタル」。食感を残して大きめにカットしたまぐろに、エシャロットを加えています。マヨネーズにタバスコ、リーペリンソース、国産のウイスキーで香りづけをしたドレッシングが、味わいに変化と重奏感をもたらす絶妙のバランス。ライムを搾ると、よりさわやかに味わえます。

そしてメインは、お好みで「A5和牛ペッパーステーキ」または「富士山サーモンのグリル」のいずれかをお選びいただけます。シグネチャーである「A5和牛ペッパーステーキ」は、牛フィレ肉の表面に粗く叩いたこしょうをまぶしフライパンで焼き目を付け、オーブンでしっとりと仕上げます。また、粗挽きこしょうとエシャロットを炒め、フォン・ド・ヴォー（牛骨などを煮込んだ出汁）を入れて煮詰め、コニャックを香らせて。添えられているのは、トリュフ風味のマッシュポテトです。

清らかな水で養殖された富士山サーモンは、色合いの美しさはもちろん、ふっくらした身質とさっぱりした脂のうま味が特徴だといいます。こちらは、湯むきしたトマトにオリーブ、レモン、ケイパーなどを合わせたフランス発祥のソース、ヴィエルジュと合わせて。素材のうま味をシンプルに生かしつつ、ヨーロッパ料理の技法を巧みに取り入れているのが同店の魅力です。

デザートのティラミスも、オリジナリティーあふれる1皿。ふんわりなめらかな舌触りのティラミスにチョコレートクランブルを加え、食感のアクセントにしています。ソースには、コーヒーだけでなくジュニパーベリー（香辛料やジンの香りづけに使用される西洋ネズ）を使用。水分を抜いて風味を凝縮させるなど、手間をかけたからこその上品で繊細な味わいです。