“座布団モンブラン”をはじめアートなスイーツ

3Dプリンターを用いて作られる“座布団モンブラン”など、本場パリで培った技と独創的な視点を生かしたスイーツで注目される小住匡彦（おずみ まさひこ）さん。建築を学んだ小住さんが手がけるスイーツは、「ニットのような網み目模様がリアル！」と2022年のオープン以来、瞬く間に話題となりました。2024年には「淀屋橋店」がオープンし、待望のイートインスペースも登場しています。 

ニットの網み目をまとった「モンブラン ジャポネ ノワール」は、ブランドの代表作。風味豊かな和栗と濃厚なチョコレートが溶け合い、サクサクとしたジャンドゥーヤ（ナッツのペーストとチョコレートを合わせたもの）の軽やかな食感がアクセント。

ふっくらとしたクッションの立体感がリアルな「モンブラン セーヌ マロン」。ふんわりとした黄栗ムースは、まるで栗きんとんのようにやさしい味わい。中から現れる黄栗やマロンガナッシュ、マロン生地が重なり、栗を丸ごと楽しむような幸福感に。

「チーズケーキ ポワール」は、ニットバッグのようなデザイン。なめらかなクリームチーズのムースから洋梨のコンフィチュールが弾け、みずみずしい甘みが口いっぱいに。アーモンドサブレの香ばしさが、軽くさわやかなムースをより引き立てます。

「モンブラン ジャポネ」や「モンブラン セーヌ マロン」「チーズケーキ」は定番のほか、季節限定フレーバーも登場。同じケーキでも店舗ごとに味や構成が異なり食べ比べる楽しみも。イートインに訪れるなら、ゆったり過ごせる平日の午前中がおすすめです。